Окинава — особое место. Большую часть японской истории её острова существовали как отдельное государство. Поэтому сейчас, попав на Окинаву, мы можем не только насладиться уникальной природой и архитектурой, но и необычными местными блюдами, которые вы больше нигде никогда не попробуете!
Давайте же посмотрим, какие необычные вкусности предлагает нам южная Япония.
1. Солёное мороженое
Мороженое с… солью? Это может звучать странно в любой другой точке мира, но только не на Окинаве. Местное солёное мороженое называется 雪塩ソフトクリーム юкисио софутокури:му, что можно перевести как «мягкое мороженое из снежной соли». Соль эта необычная, ведь производится она из морской воды на острове Мияко и входит в книгу рекордов Гиннеса как источник самого большого разнообразия микро и макро элементов. Поэтому мороженое Юкисио считается не только вкусным, но и полезным блюдом.
Не стоит пугаться солёности этого мороженого, ведь она очень удачно сочетается с другими вкусами (тоже довольно необычными): гибискус, какао, васаби, перец, чёрный кунжут, зелёный чай и т.д. Любопытно, что даже васаби отлично подходит для мороженого: оно усиливает сладость, не перебивая вкус ванили.
2. Сата-андаги (окинавские пончики)
На диалекте Окинавы サーター са:та: означает «сахар», а アンダーギー анда:ги — «жареный в масле». Это сладкие шарики с хрустящей корочкой и мягкой начинкой. Сата-андаги были придуманы на Окинаве, однако они пользуются популярностью и на Гавайях. У этого сладкого десерта бывают разные вкусы: батат, красная фасоль, сахар (самый популярный вариант) и коричневый сахар.
3. Тако рис
Возьмите начинку от тако (сыр, латук, говяжий фарш, нарезанные овощи), положите её на рис и — вуаля — получилось знаменитое окинавское блюдо! Рис тако уже долгое время пользуется популярностью у американских военных на островах. Это блюдо можно заказать как с соусом сальса, так и без него.
4. Пирожные с бататом
Пирожные с бататом послужат отличным сувениром из Окинавы. В магазине традиционных сладостей Окасиготэн (お菓子御殿) вы сможете не только купить свежие бэниимо таруто (так пирожные называются по-японски — 紅いもタルト), но и посмотреть через стекло на их «путешествие» по конвейеру. Там даже можно попробовать самостоятельно сделать пирожное в специально отведённой секции. На мастер-класс нужно регистрироваться за день до вашего визита. В Окасиготэн с удовольствием ходят не только туристы, но и местные жители.
5. Уми будо (морской виноград)
Морской виноград — это такие водоросли, концы стеблей которых покрыты «пузырьками». Уми будо растёт только на Окинаве, поэтому его нужно попробовать, даже несмотря на непонятный внешний вид! Морской виноград обычно едят охлаждённым, смоченным в соевом соусе или уксусе. В таком виде он становится отличной закуской к пиву. Уми будо имеет лёгкий солоноватый вкус, и, съев немного, вы непременно захотите ещё. Эта закуска также считается полезной и богатой минералами.
6. Рафутэ
Рафутэ (ラフテー) — это мясо с кожей с бедра свиньи, варёное в рыбном бульоне с соевым соусом. Блюдо пользуется огромной популярностью как у туристов, так и у местных жителей, которые считают, что его употребление способствует долголетию. Окинавцы продают рафутэ на Гавайи с 1900 года, и там оно известно как «свинина в соевом соусе». Это блюдо обычно подаётся с небольшим количеством соуса и тонко нашинкованным редисом.
7. Окинавская лапша соба
Это блюдо выглядит очень понятным, однако его название вводит в ступор. Лапша в окинавской собе не коричневая и делается не из гречневой муки. Её состав скорее напоминает удон, а суп больше похож на рамэн. Вот такое блюдо, которое ассоциируется со всеми тремя любимыми видами японской лапши (правда от собы взято одно лишь название).
Окинавцы так сильно любят эту лапшу, что даже посвятили ей день (17 октября). Если вы окажетесь на Окинаве в эту дату, то сможете поесть собу со скидкой или даже бесплатно!
8. Гоя тямпуру
Загадочный пупырчатый овощ… или фрукт? По-русски «Гоя» называется «Момордика хоранция», «Горький огурец» или «Китайская горькая тыква».
Гоя невероятно популярна на Окинаве. Считается что этот овощ (да, всё-таки не фрукт) является одной из причин знаменитого окинавского долголетия. Как и собе, этой огурцетыкве посвящён праздничный день, 8 мая.
На языке Окинавы チャンプルー тямпуру: означает «смесь», «куча», «путаница». То есть это множество разных вкусностей, соединённых в одном блюде. А гоя добавляет ещё большую островную изюминку.
Блюдо может показаться горьковатым, но это не мешает ему быть вкусным! Не попробовав гоя тямпуру, нельзя уезжать с Окинавы.
9. Яги-сасими (сырая козлятина)
Приготовленную козлятину можно попробовать в разных регионах Японии, но сырую вы, скорее всего, не найдёте нигде, кроме Окинавы. Одним из лучших мест, чтобы её отведать, будет ресторан Nanzan (南山). Он специализируется на блюдах из козлятины и входит в топ-100 ресторанов Кюсю и Окинавы. Яги-сасими, безусловно, не всем придётся по вкусу, однако если у вас будет возможность, то почему бы не попробовать?
10. Мимига (нарезанные свиные уши)
Наверное, если не знать, что это, пробовать будет проще. Но окинавцы любят свою свинину, и, возможно, мимига изменит ваше мнение о свиных ушах как о блюде.
Уши могут готовить на пару или варить, затем их тонко нарезают и едят с уксусом, горячим мисо или арахисовой пастой. Это блюдо не так популярно среди местных жителей по сравнению с остальными, хотя оно вкусное и полезное.
11. Агу (окинавская свинина)
Агу готовится из породы свиней с чёрной щетиной, как у кабанов. Их мясо известно за свою нежность и сладкий вкус. Оно отлично подходит для сябу-сябу. Считается, что агу попало на Окинаву из Китая около 600 лет назад.
12. Авамори
Все знают про японское саке, однако не каждый задумывается о том, что на Окинаве и в этой сфере есть свои изобретения. На южных японских островах популярностью пользуется напиток Авамори, который готовится из длиннозёрного риса индика. Обычно он содержит от 30% до 43% алкоголя. Настаивается Авамори в традиционных горшках для создания насыщенного вкуса и аромата. Обычно к нему отдельно подаются лёд и вода.
Есть и более экзотическая версия Авамори, когда прямо в бутылке лежит змея хабу (такой напиток называется хабу-сю ハブ酒). Что же в этом хорошего? Хабу-сю дешевле!
____________________________
Сегодня мы поговорили о необычных японских блюдах. А ведь и на Окинаве, и в остальной Японии есть ещё много интересных вкусняшек! Поэтому готовьтесь к тому, что поездка в страну анимэ не пощадит вашу талию и плоский животик (не попробовать всё новое, что вы увидите, будет просто противозаконно!).
Источник: TripZilla
