Кухня

Разнообразие японского чая: одно семейство, разные виды

Поля Лебедева

Поля Лебедева

Разнообразие японского чая: одно семейство, разные виды

Когда дело доходит до японского чая, многие думают о зелёном чае или маття. Тем не менее, Япония обладает огромным разнообразием видов чая, и лишь немногие смогут чётко объяснить разницу между каждым напитком. Некоторые из этих напитков приготовлены даже не из чайных листьев, несмотря на то, что в их названии есть иероглиф 茶 тя «чай».

Как питались японцы в эпоху Хэйан

Лия

Лия

Как питались японцы в эпоху Хэйан

Еда – неотъемлемая часть жизни любого человека, и на сегодняшний день в Японии буквально культ еды: её без устали крутят по телевизору, открывают новые кафе, снимают передачи. А какой была культура еды в древней Японии?

Как сделать идеальный бэнто: пять простых советов по приготовлению отличного обеда

Поля Лебедева

Поля Лебедева

Как сделать идеальный бэнто: пять простых советов по приготовлению отличного обеда

Бэнто стали почти такими же известными, как суши и рамэн, и приобрели репутацию здорового, богатого питательными веществами, правильно сбалансированного и красивого обеда, который можно приготовить дома и принести с собой на работу или учёбу. Если вы никогда не пробовали приготовить бэнто самостоятельно, то это может показаться довольно сложным заданием. Но если вы запомните следующие пять простых советов, то быстро станете профессионалом в этом деле.

Matcha Botanicals: уникальные бленды матча специально для России

Наталья Белая

Наталья Белая

Matcha Botanicals: уникальные бленды матча специально для России

Сегодня видеть японский порошковый чай матча на российских прилавках — дело привычное, но всего несколько лет назад его было не найти. Александра и её супруг Чарльз стали одними из первых, кто начал поставлять чай матча в Россию. Вдохновившись чайными заведениями в Калифорнии, пара основала бренд Matcha Botanicals и открыла собственное чайное ателье в Японии, где готовит уникальные чайные смеси. Александра рассказала нам об истории Matcha Botanicals и концепции бренда.

Натто: такой вонючий и такой полезный

Роман Мелешко

Роман Мелешко

Натто: такой вонючий и такой полезный

Натто – известное японское блюдо, которое одни любят и боготворят его уникальный вкус и полезные свойства, а другие воротят нос из-за настолько же уникального запаха и текстуры. Что же кроется внутри подозрительных бобов и как их есть так, чтобы они не пошли наружу?

Сеть питерских кафе японского стрит-фуда и домашней японской кухни «Тайяки»: история воплощения мечты Анастасии Березенец

Наталья Белая

Наталья Белая

Сеть питерских кафе японского стрит-фуда и домашней японской кухни «Тайяки»: история воплощения мечты Анастасии Березенец

Истории воплощения детской мечты всегда вдохновляют. Реализовать свою мечту удалось жительнице Санкт-Петербурга Анастасии Березенец. Начав с приготовления японского десерта тайяки на фестивалях, сегодня девушка готовится к открытию третьего кафе в Санкт-Петербурге. Вдохновляющую историю Анастасии Березенец читайте на портале Konnichiwa Club.

Немного о японских булочках мандзю и их истории

Саша Ерёмина

Саша Ерёмина

Немного о японских булочках мандзю и их истории

Сладкие булочки на пару с бобовой пастой внутри так часто можно увидеть в японских сериалах, фильмах, аниме и манге, что ненароком начнёшь захлёбываться слюной от одного взгляда на них. Булочки мандзю – крайне популярное лакомство как среди японцев, так и среди иностранных туристов. Но как же мандзю попали в Японию и все ли булочки как одна похожи друг на друга? Давайте узнаем!

Наешься до отвала по-японски: гайд по тэйсёку

Роман Мелешко

Роман Мелешко

Наешься до отвала по-японски: гайд по тэйсёку

Если вы приходите в японский ресторан в России или Японии и ваши глаза разбегаются от разнообразия блюд – мы советуем брать тэйсёку. Эти большие сеты не только сытны, но и подобраны так, чтобы не бить по вашему кошельку и здоровью.

Печенья с предсказаниями: из японского храма прямиком в китайский ресторан

Саша Ерёмина

Саша Ерёмина

Печенья с предсказаниями: из японского храма прямиком в китайский ресторан

Наверное, вы видели в фильмах сцены с китайскими ресторанами, где подают печенья с предсказаниями? Их разламывают, само печенье съедают, а изнутри вытаскивают небольшую бумажку, которая предсказывает судьбу. Скорее всего, эти печенья судьбы у многих крепко ассоциируются с китайской культурой, однако к Китаю они особого отношения не имеют. А вот к Японии следует приглядеться повнимательнее.

Тяп-ляп и готово, или Откуда пошли моти?

Елена Бирюлина

Елена Бирюлина

Тяп-ляп и готово, или Откуда пошли моти?

Рисовые изделия моти появились в Японии очень давно. Сейчас они очень популярны и в других странах. Вы можете их попробовать даже в России. В продаже можно найти моти самых разных вкусов. Откуда вообще они появились, какими были и какими стали? Давайте разбираться!

3 самых важных района Японии, известных производством чая

Yasashii Tomato

Yasashii Tomato

3 самых важных района Японии, известных производством чая

Маття – первая ассоциация к словосочетанию «японский чай». Мы пьём чай каждый день, но задумывались ли вы когда-нибудь, где выращен чай в вашем маття-латте? А что насчёт чая сэнтя или ходзитя?

Вкус японской осени: топ-5 блюд

Yasashii Tomato

Yasashii Tomato

Вкус японской осени: топ-5 блюд

С приходом осени дни становятся всё холоднее, световой день – всё короче. Но это не повод для грусти! Ведь именно осенью поспевают всеми любимые тыквы, яблоки, кукуруза и многие другие овощи и фрукты. Мы готовим ароматные яблочные пироги, овощные рагу, пьём пряные напитки. А какие блюда предпочитают есть осенью японцы?

Плохие комбинации японских блюд: что не нужно сочетать?

Ирина Курносова

Ирина Курносова

Плохие комбинации японских блюд: что не нужно сочетать?

В мире есть множество вкусных блюд, и для большинства людей еда – неотъемлемая часть жизни и источник энергии или хороших впечатлений и эмоций, например, во время путешествия. Соблюдать традиционную японскую диету не так просто, но если вы немного изучите её, то найдёте как хорошие, так и плохие сочетания продуктов, употребление которых оказывает соответствующее влияние на организм.

Не хотите попробовать рамэн... со сверчками?

Yasashii Tomato

Yasashii Tomato

Не хотите попробовать рамэн... со сверчками?

В одной жаркой токийской кухне витает аппетитный запах чего-то жареного. Это Синохара Юта готовит бульон для рамэна, однако вовсе не из свинины или курицы. Главный ингредиент здесь – сверчки.

Блюда из столовых японских школ, которые вызывают ностальгию

kasuganoanko

kasuganoanko

Блюда из столовых японских школ, которые вызывают ностальгию

То, чем питаются дети, — очень важно, ведь это напрямую влияет на их развитие. В Японии, исходя из этих соображений, очень тщательно подбирают школьное меню. Эти обеды настолько хороши, что японцы после выпуска долго и нежно их вспоминают. Какие конкретно блюда из меню школьных столовых японцы любят больше всего и за что?