На дворе XXI век, полки японских магазинов пестрят самыми разнообразными сладостями, но чем могли побаловать себя люди прошлого? Например, в эпоху Хэйан (794–1185 гг.)?
В исторических материалах периода Хэйан слово お菓子о-каси «кондитерские изделия» часто использовалось для обозначения фруктов, блюд, приготовленных без использования муки.
Помимо привычных груш и апельсинов, на столе можно было увидеть и такие угощения:
Многие из продуктов выращивались исключительно в определённых регионах, как например фундук в Ямато, а ямс в Этидзэн. Некоторые продукты, такие как корни лотоса, по-прежнему являются особыми продуктами своего региона, а некоторые, такие как мубэ, распространились и по другим префектурам.
Более сложные кондитерские изделия, состоящие из нескольких ингредиентов, тоже были, но неизвестно, использовали ли для них какое-то отдельное общее название. Часто их называли 唐菓子 каракаси, но некоторые сладости не подходили под это название, потому что каракаси изготавливались путём замешивания рисовой или пшеничной муки и обжаривались в масле.
Несмотря на то, что каракаси пришли из Китая, история японских кондитерских изделий началась именно с этого кондитерского изделия. Оно оказало большое влияние на последующую японскую культуру мучной еды, такой как пельмени, сомэн и удон.
