Виды японского чая
Маття (抹茶)
Самым известным в Японии является зелёный чай маття – мелко молотый порошок, приготовленный из выращенных в тени чайных деревьев. Он обладает ярко-зелёным цветом и богатым вкусом. Именно чай маття используют во время чайной церемонии, когда его смешивают с кипятком и взбивают до появления пены маленьким деревянным венчиком, после чего подают в специальной чаше.
Сэнтя (煎茶)
Сэнтя приготовлен из цельных чайных листьев, которые заливают кипятком. Если в Японии вы попросите принести вам зелёный чай, вам скорее всего дадут сэнтя. Он обладает не слишком горьким и слегка травянистым вкусом, хотя он может начать горчить, если оставить его в горячей воде больше чем на две минуты.
Гэммайтя (玄米茶)
Буквально «коричневый рисовый чай», гэммайтя был в Японии когда-то самым дешёвым чаем, где рис был в качестве наполнителя. Сегодня его пьют все. У него очень мягкий вкус с травянистыми нотками зелёного чая и приятный аромат жареного риса.
Мугитя (麦茶)
Чай из жареного ячменя без кофеина популярен не только в Японии, но и в Корее (там он называется «порихча» (보리차)) и в Китае (где называется «дамайча» (大麥茶)) Настой без кофеина из жареных зёрен ячменя популярен в японской, корейской и китайской кухнях. Чай мугитя подают и горячим, и холодным, он особенно освежающ во время душного японского лета.
Чай из сакуры
Цветение сакуры каждую весну вызывает бурю празднований по всей Японии. Сакура цветёт очень короткий промежуток времени, а вот чай из сакуры можно пить круглый год. Чай готовится из замоченных маринованных лепестков вишни в кипятке. Можно также найти чайные пакетики, в которых чай из сакуры перемешан с сэнтя.
Где в Японии можно пить чай
Чай встречается в Японии повсеместно. Вам подадут чашку чая перед едой практически во всех японских ресторанах. Холодный чай продаётся в бутылках в магазинах и торговых автоматах на улице. Его используют в качестве ингредиента в самых разных продуктах: солёных и сладких, от круассанов до мороженого и всевозможных сладостей. А зимой его подмешивают в японский спиртной напиток сётю.
Чай попадает в японские магазины в виде чайных пакетиков или листового чая. В любом кафе Японии вы найдёте зелёный чай (как правило, сэнтя и маття), который добавляют в такие кофейные напитки, как латте или капучино.
Один из наиболее интересных способов попробовать японский чай (в частности маття) – принять участие в чайной церемонии. Поистине традиционная чайная церемония может длиться несколько часов, но для туристов существует много сокращённых, но в то же время аутентичных вариантов. Особенно в Киото и Токио. Обратите внимание, что вам надо будет снять обувь для участия в японской чайной церемонии на циновках-татами – обязательно наденьте носки.
Источник: boutiquejapan.com
