Что такое латте-арт?
Итальянское выражение латте-арт дословно можно перевести как «молоко + искусство». В действительности оно используется для обозначения особого способа приготовления кофе: вспененное молоко сначала вливают в эспрессо, а затем расписывают поверхность кофе с помощью молочной пены. Техника латте-арт также подразумевает роспись поверхности кофе с помощью молочной пены.
Как и многие виды искусства, данная техника имеет достаточно высокие требования: качество работы во многом зависит от кофемашины, качества кофейных зёрен, жирности и температуры молока, а также высоты молочника (или питчера) над поверхностью чашки и скорости вливания молока. Кроме того, последнее слово всегда остаётся за бариста, его профессиональными навыками и опытом работы. Не случайно последний этап приготовления кофе в технике латте-арт считается настоящим испытанием для художника. Не удивляйтесь, если услышите об этой технике не в контексте кофе. Так называют рисунки на всех напитках, содержащих молочную пену, таких как капучино или горячий шоколад.
Итак, существует два основных типа латте-арт, а именно свободная заливка (free pouring) и гравировка (etching). Первый тип, который мы уже упоминали ранее, подразумевает создание рисунка на поверхности напитка во время заливки вспененного молока в кофе. Гравировка же отличается от него тем, что требует специальных инструментов (перо, трафарет и пр.) для рисования на молочной пенке.
Кроме того, в технике латте-арт существует несколько основных фигур, нарисовать которые под силу даже начинающему бариста: сердце, яблоко, цветок и розетта. Однако этим базовым набором фантазия настоящих мастеров не ограничиваются! Бариста со всего мира соревнуются друг с другом в создании настоящих шедевров на поверхности чашки: от реалистичных изображений зверей, птиц и человека до всемирно известных картин, вроде «Звёздной ночи» Ван Гога или «Крика» Эдварда Мунка.
Reissue
Небольшое уютное кафе под названием Reissue, расположенное неподалеку от станции Харадзюку, стало настоящей мастерской и галерей латте-арта. Здесь можно не только насладиться хорошим кофе, но и получить эстетическое удовольствие, любуясь очаровательным рисунком на поверхности чашки. Несмотря на свои размеры, заведение уже не первый год собирает кофейных гурманов и ценителей необычной кухни.
В кафе есть меню на японском и английском языке, чтобы даже иностранные посетители могли легко сориентироваться в его содержании. Примечательно, что у заведения также есть обязательное условие: каждый посетитель должен сделать хотя бы один заказ. Стоит такое кофейное удовольствие отнюдь не дёшево: чашка латте обойдётся посетителю в 650 иен (ок. 380 руб.), а двухмерное или трёхмерное изображение на молочной пенке оценивается ещё в 400 иен (ок. 234 руб.), так что в кафе вполне можно заплатить порядка 1050 йен (ок. 614 руб.) всего за одну чашку кофе.
Некоторые работы Мацуно выходят не только за рамки воображения, но и буквально за края чашки! Например, вот эта кофейная пара, в которой один кот, растянувшись во весь свой кошачий рост, так и хочет перебраться в соседнюю чашку – к любимой кошке. Неудивительно, что заведение пользуется особым интересом у влюблённых, желающих провести романтический вечер за чашечкой кофе.
Мацуно является активным пользователем Instagram, на страничке молодого художника представлены многие из его работ. А процесс создания трёхмерной иллюстрации – одной из работ Мацуно – запечатлён на следующем видео.
При всей своей необычности, приковывающей внимание клиентов, произведения художника недолговечны. «У нас есть только пять минут, чтобы насладиться первоначальной формой, – признаётся художник, – это битва со временем». Впрочем, кто знает, возможно, именно в этой недолговечности кроется частичка японского мироощущения?
А вы бы хотели попробовать кофе, приготовленный по технологии латте-арт?
