Маття-латте: японские традиции в европейской форме

1372  0

Традиционный японский чай маття заслужил мировую популярность в адаптированном под западные вкусы исполнении – в форме маття-латте. Об истории маття-латте, первом соревновании по маття-латте арту и том, как приготовить маття-латте дома читайте в этой статье.

В 1960-е годах маття стал добавляться в европейские десерты. Пионерами в этом были кафе в Киото, столице одноименной префектуры, являющейся центром производства чая маття в Японии. В ряде статей в качестве первого европейского десерта с маття упоминается маття-парфе, приготовленное в заведении «Кёхаясия» в 1969 году. Сначала десерты с зелёным чаем стали достопримечательностью Киото и обрели популярность среди туристов, а уже на рубеже XX-XI веках они стали распространяться по всей Японии и стали известны во всём мире.

Чай маття стал также использоваться и в европейских напитках, и маття-латте, пожалуй, является самым известным примером этого тренда. Найти информацию о том, кто и когда придумал заменить чаем маття кофе в латте, оказалось сложно. Считается, что распространению маття-латте способствовали крупные международные сети кафе, такие как Старбакс. Интересно, что первым напитком с использованием матча в Старбаксе стал фраппучино Matcha Cream Frappuccino, появившийся в японских заведениях сети в 2001 году, а маття-латте позже — в 2008 году. Появившись в Старбаксе в Японии, напитки на основе зелёного чая распространились в заведениях сети по всему миру.

Маття-фраппучино и маття-латте от одной известной кофейной сети

Сегодня маття-латте активно позиционируется как здоровая альтернатива оригинальной кофейной версии напитка. Известно, что зелёный чай обладает множеством полезных свойств: служит антиоксидантом, способствует похудению и нормализации метаболизма, препятствует развитию рака, атеросклероза и когнитивных расстройств. При этом чай маття особенно полезен за счёт своей порошковой формы: выпивая маття, мы буквально потребляем листы чая, а не их отвар, благодаря чему польза такого напитка многократно увеличивается.

В японском языке уже появилось специальное слово для обозначения человека, занимающегося искусством создания маття-латте – «тяриста», которое является производным от слова «бариста» и слова «тя» – «чай». А в мае 2019 г. в Токио даже прошли первые в мире соревнования по созданию маття-латте Matcha Latte Art Competition. 21 ноября соревнования будут проходить во второй раз, если будете в это время в японской столице, не пропустите!

Первый в мире конкурс Matcha Latte Art Competition 

Популярность маття на Западе привела к тому, что название этого вида японского чая стало нарицательным словом: маття теперь называют и другие виды чаев, имеющих порошковую форму. Однако будьте готовы к тому, что вкус, а также полезные свойства такого чая могут не соответствовать вашим ожиданиям.

Так называемая голубая маття - это перемолотый традиционный тайский чай Анчан из лепестков мотылькового горошка

Рецепт для приготовления маття-латте дома:

маття – 1 ч.л.

Горячая вода – 3 с.л.

Молоко (коровье или растительное) – 300 мл.

Сахар, подсластители по вкусу.

Чтобы самому приготовить маття-латте с красивой пенкой, вам стоит по отдельности взбить чай маття и молоко и затем соединить их, добавив молоко к чайной смеси. Учтите, что матча нельзя заливать кипятком, из-за этого чай может потерять свои полезные свойства. Дайте воде и молоку остыть до 80 градусов.

1. В плошке или чашке соедините маття и воду, взбейте до образования пенки с помощью венчика тясэна, обычного венчика, ложки или других подручных средств.

2. Взбейте горячее молоко с помощью капучинатора или френч-пресса.

3. Налейте молоко в чай. Пробуйте!

маття-латте

Mo:take - https://motake.jp/magazine/chushutsu-sha05

Japan Centre - https://www.japancentre.com/en/recipes/16-matcha-green-tea-latte-hot-or-iced

Patissient - https://www.patissient.com/magazine/3824/

Starbacks  -https://www.starbucks.co.jp/company/history/fy2010.html

Интересные интервью, анонсы мероприятий и обзоры заведений вы также можете найти в моем Инстаграм-блоге: 


Смотрите также