Как приготовить якисобу

На японских фестивалях как в самой Японии, так и по всему миру, было бы необычным не наткнуться на стойку с якитори — блюдо из жареной лапши является классикой мацури. Якисоба — одно из тех фестивальных блюд, которое легко приготовить дома на кухне, вне зависимости от того, где вы живёте.

2 порции

Ингредиенты

2 порции яичной лапши или лапши рамэн (卵麺 рамэн)

Растительное масло (植物油 сёкубуцу абура)

1 средний репчатый лук, очищенный и порезанный (卵麺 таманэги)

2 зубчика чеснока, мелко порезанные (ニンニク ниннику)

1 небольшой кусочек имбиря, очищенный и тёртый (生姜 сё:га)

Большая горсть листьев савойской капусты, мытая и мелко порезанная (キャベツ кябэцу)

2 средние моркови, очищенные и порезанные соломкой (人参 ниндзин)

Большая горсть пророщенной сои, мытая (もやし мояси)

Соус *

4 столовые ложки воды

3 столовые ложки томатного кетчупа (トマトケチャップ томато кэтяппу）

3 столовые ложки вустерширского соуса (ウスターソース усута со:су)

1 столовая ложка сакэ или красного вина (日本酒 нихонсю) / (赤ワイン акаваин)

1 столовая ложка соевого соуса (しょうゆ сё:ю)

1 столовая ложка сахара (砂糖 сато:)

* Вы можете также купить уже готовый соус для якисобы в Японии или сухую приправу, обычно включенную в упаковки готовой лапши. Они очень удобны, но я предпочитаю готовить свой соус.

Для украшения

Измельчённые нори (青のり аонори）

Маринованный имбирь (紅生姜 бэни сёга)

Приготовление

1. Чтобы сделать домашний соус для якисобы, положите все ингредиенты в маленькую кастрюлю и варите на медленном огне в течение 10 минут до тех пор, пока соус не загустеет до консистенции томатного кетчупа.

2. Приготовьте лапшу по рецепту на упаковке. Налейте масло на сковороду и жарьте лук в течение минуты. Затем добавьте чеснок и имбирь вместе с капустой и жарьте около минуты, после добавьте морковь и сою. Будьте осторожны, не пережарьте овощи, чтобы они сохранили свою хрустящую структуру.

3. Хорошо перемешайте лапшу и соус, продолжая жарить их в течение пары минут.

4. Украсьте измельчёнными нори и маринованным имбирём.

Вы когда-нибудь слышали о якисоба-пан? Это булочка вроде хот-дога, фаршированная якисобой. Для людей, которые никогда не жили в Японии, это может звучать странно — класть лапшу в хлеб, но для японцев это популярное блюдо фаст-фуда. Вы можете сделать якисоба-пан сами. Просто положите приготовленную лапшу в хлеб с маслом и наслаждайтесь! 

Источник: gaijinpot