6 японских блюд из яиц, которые вы обязаны попробовать

3113  0

Как и на Западе, в Японии яйца занимают важную роль в готовке. Однако культура японской еды буквально выводит приготовление яиц на новый уровень. Эта кухня уникальна: от блюд с сырым яйцом до риса, завёрнутого в омлет, политый кетчупом. Вам не стоит бояться словосочетания «сырое яйцо»: эти блюда не только безумно вкусные, но и абсолютно безопасные.

1. Тамагояки (卵焼き)

Отличное блюдо, которое можно взять с собой в качестве ланча! Тамагояки, что буквально переводится как «жареное яйцо», готовится путём укладки нескольких тонких слоёв друг на друга. Для вкуса также часто добавляют сахар, соевый соус, сакэ или мирин. Возможно, вы видели подобный омлетик в японских ресторанах, который подают в качестве вида суши, однако в Японии их часто готовят для бэнто. Тамагояки зачастую делаются в прямоугольной форме, чтобы было легче взять их палочками или положить в коробку для бэнто.

Помимо использования в ланчах, тамагояки также часто подают как часть традиционного японского завтрака наряду с мисо-супом, рыбой, маринованными овощами и рисом. У тамагояки нежная и мягкая текстура, и он будто тает во рту. Это одно из самых распространённых блюд из яйца, и оно определённо стоит того, чтобы его попробовать.

2. Омурайсу (オムライス)

Омурайсу — очередной пример того, как японцы заимствуют идею с Запада и переиначивают её под себя. Название этого блюда — комбинация слов «омлет» и «рис» в японском произношении. Считается, что оно было придумано в ресторане западной кухни в районе Гиндза. Блюдо представляет собой рис, покрытый омлетом и политый кетчупом. Из-за сладкого вкуса омурайсу особенно любят дети, а потому оно является частым блюдом для детских меню в семейных ресторанах. Однако его любят люди всех возрастов. Теперь популярное по всей Японии (и даже в некоторых других странах) блюдо можно найти в меню большинства семейных ресторанов и кафе, а уже готовый омурайсу можно также купить в комбини или магазинах бэнто.

3. Оякодон (親子丼)

Зачастую при словосочетании «японская еда» мы сразу же думаем о больших чашках риса. Оякодон — одно из многих популярных «домбури», или же блюд, подаваемых с рисом. Буквально название переводится как «мать и ребёнок», потому что главными ингредиентами блюда являются курица и яйца. Ингредиенты варятся вместе с луком, а после кладутся сверху на рис, создавая вместе невероятный вкус.

Хотя это блюдо можно найти и в дорогих ресторанах, обычно оно подаётся в качестве фастфуда наряду с другими блюдами быстрого приготовления, такими как соба или удон.

4. Тяван муси (茶碗蒸し)

Если вам нравится заварной крем, тогда это блюдо точно для вас. Этот приготовленный на пару вкусный яичный заварной крем дополняют различными ингредиентами: креветками, орехами, грибами шиитаке, зелёным луком и вообще всем чем угодно. Ингредиенты варятся в «тяван» — посуде, напоминающей чашку для чая, и это одно из немногих блюд, которое традиционно едят ложкой. Крем обычно готовят из яиц с мирином, даси или соевым соусом, чтобы создать нежный вкус.

Это блюдо едят как холодным, так и горячим, что делает его идеальным для любого времени года. Только помните, что в Японии не принято дожидаться, пока горячее блюдо остынет.

5. Тамаго-какэ гохан (卵かけごはん)

Традиционное блюдо японской кухни, часто подаваемое на завтрак. Очень простое, но вкусное блюдо представляет собой рис с сырым яйцом и соевым соусом. Все три ингредиента смешивают до тех пор, пока рис не приобретёт однородный золотисто-жёлтый цвет. По желанию также можно добавить соль или сухие водоросли. Текстура и солёный вкус этого блюда поистине уникальны, и его очень легко приготовить, если у вас нет времени или сил на готовку.

6. Сукияки (すき焼き)

Сырые яйца также используются в качестве соуса в сезонных блюдах. А когда приближается зима, настаёт время есть сукияки. Это одно из многих японских горячих блюд, которые подаются в кастрюле. Овощи и мясо (обычно говядину) перед тем как съесть макают в сырое яйцо. В кипящую воду также часто добавляют сахар, соевый соус, сакэ, даси или мирин: способ приготовления различается в зависимости от региона. Как и якинику, говядину готовят тонкими кусками, которые легко съесть за один укус.

Сукияки можно есть дома с семьёй или же в ресторанах. Многие японцы в конце года часто ходят есть сукияки со своими друзьями, родственниками или коллегами.


Хотя впервые есть новые блюда из других культур порой бывает немного сложно, вы обязательно должны собраться с духом и попробовать эти блюда хотя бы раз в жизни. Можно начать с тамагояки и понемногу двигаться в сторону тамаго-какэ гохан. И хотя все эти блюда можно приготовить дома, все мы прекрасно знаем, что самое интересное — пробовать их в самой Японии! 

Источник: livejapan

Смотрите также