Автор статьи немного изменил рецепт, поскольку изначально блюдо получалось сладковатым. Для того, чтобы приготовить его, можно использовать любые сезонные овощи, которые есть у вас в холодильнике. В японском рецепте используют тонко нарезанную говядину, но автор рецепта предпочитает говяжий фарш, так как он лучше впитывает соус.
Рассчитано на 3-4 порции.
Ингредиенты
– Растительное масло
– 1 большой лук (150 г), (очистить и нарезать)
– 250 г. мясного фарша
– 1 столовая ложка свежего тёртого имбиря
– 1 крупная морковь (150 г), (очистить и нарезать)
– 2 больших картофеля (400 г), (очистить)
– Зеленые бобы
– Отварной рис с горохом
– 80 мл соевого соуса
– 2 столовые ложки сакэ
– 1 столовая ложка мирин (можно сделать в домашних условиях, а именно 1 столовая ложка мирина = 2 чайные ложки белого вина + 1 чайная ложка сахара)
– 1 столовая ложка сахара
Для бульона
500 мл даси
«Бульона даси»
Ингредиенты:
– 5 см. квадратной водоросли Комбу
– 3 стакана воды
– 5 г. стружки кацуобуси
Способ приготовления:
1. Протрите водоросли влажной тряпочкой, чтобы удалить грязь.
2. Налейте воду в кастрюлю, положите водоросли и оставьте там примерно на 10 минут. После этого, не вынимая водоросли, включите слабый огонь.
3. Вытащите водоросли, как только они всплывут на поверхность.
4. Когда вода закипит, добавьте стружку кацуобуси. Оставьте кипеть бульон на медленном огне около 10 минут. Снимите пену, которая поднимается на поверхность.
5. Процедите бульон через сито, предварительно покрыв его тканью.
Способ приготовления никудзяга:
1. Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.
2. Добавьте лук и обжарьте в течение нескольких минут. Затем добавьте говяжий фарш, имбирь и продолжайте жарить еще несколько минут.
3. Потом добавьте морковь и картофель.
4. Смешайте все ингредиенты, а затем положите в кастрюлю с бульоном. Доведите до кипения и затем уменьшите огонь. Варите на медленном огне около 30 минут или пока овощи не будут приготовлены.
Подавать в глубокой тарелке вместе с рисом и горохом, сверху нарезав зелёной фасоли.
Источник: Gaijinpot.com
