Каждая культура богата правилами этикета, и, конечно, Япония не исключение.
Некоторые представленные нами правила помогут вам вести себя правильно и уважительно по отношению к окружающим. Например, класть локти на стол во время еды считается дурным тоном в западной культуре, но, скорее всего, нарушив его, вы никого не обидите.
Однако существуют правила, которые имеют особое культурное происхождение (в основном связаны с погребальными обрядами), и пренебрежение с вашей стороны будет воспринято оскорбительно. Чтобы помочь вам ориентироваться в японском этикете, представляем вашему вниманию семь правил поведения за столом в Японии.
Правило №1: не прокалывайте еду палочками
Палочки для еды не шампур или вертел, так что не нужно накалывать еду на палочку и таким образом есть. Также не следует использовать палочки в качестве ножа. В Японии, как правило, еду подают небольшими кусочками, поэтому вам не придётся что-либо делить на ещё более маленькие части.
Бывают ситуации, когда необходимо разделить еду, чтобы поделиться с кем-то (например, когда остался один кусочек, но из вежливости его никто не берет). Тогда выход только один: следует обхватить палочками еду и сжать до тех пор, пока кусок не разломается, но интересно то, что это работает только с продуктами, которые легко разламываются. Некоторые японцы протыкают пищу двумя палочками, а затем тянут их в противоположные стороны. Но это считается плохим тоном, и в общественном месте вы заставите своих товарищей почувствовать себя неловко из-за вас.
Правило №2: не ешьте как свинья
Не опускайте голову близко к еде. Если вы будете пробовать мисо-суп, то по правилам этикета, вам нужно поднять пиалу и поднести её близко ко рту, чтобы было удобно пить суп (примечание переводчика: в Японии сначала едят всё, что находится в супе, далее пьют бульон). В случае с рисом следует поднимать над столом пиалу, а в другую руку брать палочки и есть таким образом. Однако поднимать плоскую тарелку над столом входит в разряд плохих манер, так что вы можете заметить неодобрительные взгляды в свою сторону. Поэтому убедитесь, что перед вами именно пиала.
Правило №3: Не опускайте откусанный кусок в общий соус
Причины этого довольно просты. Кому-то из ваших приятелей будет неприятно опускать свой кусок после того, как вы туда опускали откусанный. Японцы считают, что это негигиенично и некультурно, всё-таки соус общий.
Это правило применимо, когда едят жаренные в панировке блюда на шпажке. На самом деле, рестораны, которые подают クシカツ кусикацу, как правило, размещают таблички с надписью вроде «Не окунать дважды в соус!». И так как большинство японской еды подается небольшими порциями, то нет необходимости опускать кусок в соус больше, чем один раз. По идее, этот кусок вы должны съесть целиком с одного раза.
Правило №4: не передавайте еду кому-то с помощью палочек
В то время как при нарушении одних правил этикета вы лишь покажете свою некультурность, при пренебрежении другими вы можете нанести оскорбление. Правило, о котором пойдёт речь, связано с погребальной церемонией, и это точно не то указание, на которое стоит махнуть рукой. В буддийских традициях после того, как тело кремировали, кости вытаскивают из пепла специальными палочками, которые потом передаются от одного члена семьи к другому. И некоторым передача палочек может напомнить о похоронной церемонии. Поэтому так делать не стоит, ведь это будет рассмотрено как нарушение японского сакрального обряда. Если всё-таки появится необходимость в том, чтобы вам передали еду, то попросите положить ее в отдельную тарелку, так называемую 取り皿 торидзара. Однако, тут поднимается вопрос гигиены, ведь класть на тарелку будут своими палочками. В таким случаях (и в случае, если нужно взять еду с общей тарелки) следует либо воспользоваться другими сервировочными приборами, либо перевернуть палочки и использовать тупой конец.
Правило №5: Не вставляйте палочки в еду
Как и правило под номером 4, оно тоже основано на обряде почитания мертвых. В Японии принято вставлять палочки в рис, делая подношение умершему.
С точки зрения японского этикета, нарушение этой поминальной традиции является одной из самых распространённых и серьёзных ошибок со стороны иностранцев. Когда вы прерываете приём пищи,то лучшее место для палочек — это 箸置き хасиоки, своего рода подставка. Обычно её подают вместе с палочками и ставят у края стола. В более простых ресторанах хасиоки не всегда предоставляются, так что вы можете положить свои палочки вдоль тарелки, но убедитесь, что палочки расположены вплотную друг к другу и не пересекаются, так как это может также напомнить людям о похоронных церемониях.
Правило №6: Не облизывайте палочки
Очень неприлично на людях облизывать или сосать вилку/нож (не говоря уже об угрозе вашей безопасности) и то же самое относится и к палочками. Вы также не должны оставлять их во рту, или еще хуже — использовать палочки не по их назначению, например, делать вид будто вы вампир или морж.
Правило №7: Не играйтесь с палочками
Не следует играться с палочками, ведь это столовый прибор. Относитесь уважительно к традициям той страны, которую посещаете.
Также не следует использовать их, чтобы указать на какой-то предмет.
Важно помнить, что некоторые из правил больше похожи на рекомендации, чтобы не выглядеть “дикарем” в Стране восходящего солнца, других же стоит безоговорочно придерживаться. В самой Японии, наверное, вам будет легче сориентироваться, какие правила гибкие и меняются в зависимости от ситуации, а какие всё же обрели устойчивость.
Источник: https://gurunavi.com
